Choroba Hashimoto jest to przewlekłe zapalenie tarczycy. Prowadzi ono do powolnego niszczenia tego gruczołu oraz spadku hormonów przez niego produkowanych. Hashimoto należy do chorób autoimmunologicznych, czyli takich, w których układ odpornościowy atakuje własne tkanki i komórki. Jest ona jedną z najczęstszych przyczyn niedoczynności tarczycy.